В пищевой промышленности используются чистые зоны, которые могут применяться как в чистом, так и обычном помещении.
Чистые зоны классифицируются на стандартные и нестандартные. Стандартные чистые зоны характеризуются фиксированными размерами и классом чистоты. Существует конструкторская документация, технологическая оснастка и есть опыт их изготовления и эксплуатации. Варианты исполнения приведены ниже, их применения позволяет сократить время поставки и ввода в эксплуатацию, обеспечить экономичность про¬екта. Чистые зоны нестандартные разрабатыва¬ются под конкретный технологический процесс с заданным размером и классом чистоты. Они характеризуются сроками поставки (требуется разработка конструкторской документации и технологическая подготовка производства) и экономическими показателями.
Чистая зона – это локальная пространственная конструкция, внутри которой сведены к минимуму поступление, гене¬рация и накопление частиц и микроорганизмов в процессе эксплуатации.
Чистые зоны предназначены для защиты сырья, промежуточных и конечных продуктов от аэрогенных загрязнений (в том числе и от взвешенных в воздухе микроорганизмов и пирогенов), выделяющихся в ходе технологического процесса производства продукта и/или попадающих в рабочую зону из окружающей среды. Требуемые параметры по чистоте в рабочей зоне обеспечиваются вертикальным однонаправленным потоком очищенного воздуха. Класс чистоты воздуха в рабо¬чем пространстве чистых зон соответствует классу 5 ИСО. В зависимости от технологического процесса возможно при¬менение других классов чистоты (6, 7, 8, 9 ИСО).
Принцип действия основан на принудительной подаче предварительно очищенного воздуха в чистую зону. Воздух, проходя через фильтр грубой очистки, нагнетается вентилятором по шумопоглащающему лабиринту в камеру статического давления. Далее воздух проходит очистку от аэрогенных загрязнений в высокоэффективном фильтре и однонаправленным нисходящим потоком поступает в рабочую зону. Чистота воздуха внутри рабочего пространства чистой зоны обеспечивается путем вытеснения загрязнений потоком однонаправленного очищенного воздуха. Высокоэффективный фильтр обеззараживается УФ-облучателем.
Состав чистых зон
Модуль очистки воздуха ФВМ-АМС
Ограждающие конструкции (ПВХ пленка, стекло, металли¬ческие или пластиковые)
Силовой каркас (напольный с опорами или колесами, потолочный)
Система управления (цифровая или аналоговая)
Система освещения
Столешница (нержавеющая сталь с перфорацией и без)
